L'histoire de Clo
Tout commence avec deux grands-mères gourmandes — et leur petite fille qui refusait qu'elles se privent de gâteau.
Jacqueline et Lydia
Clo a grandi entre deux cuisines : celle de Jacqueline, sa grand-mère française, et celle de Lydia, sa grand-mère croate (qui prend cette photo). Deux femmes profondément gourmandes, pour qui un dimanche sans dessert n'était pas vraiment un dimanche.
Puis la vie a mis des contraintes sur la table : un diabète pour l'une, une maladie auto-immune pour l'autre. Leur amour des desserts, lui, n'a pas bougé.
Alors, encore adolescente, Clo a commencé à adapter les recettes pour qu'elles puissent continuer à se faire plaisir. Sans le savoir, elle posait la première pierre d'une conviction qui ne l'a plus quittée depuis : on doit pouvoir prendre soin de son corps sans renoncer à la gourmandise.
La science + la toque
Devenue ingénieure agronome spécialisée en nutrition, Clo accompagne des entreprises agroalimentaires dans leurs projets d'innovation. Mais un constat la poursuit : le mieux-manger est quasi systématiquement assimilé à du moins bon. Pour elle, cette opposition entre plaisir et bien-être n'a pas lieu d'être. Et son rêve d'enfance, être aux fourneaux, la rattrape.
Alors elle se reconvertit pâtissière en passant son CAP. En parallèle, elle commence à partager sur son compte @bakabyclo ses recettes originales, qui allient sain et gourmandise.
C'est cette double compétence — la formulation et la connaissance nutritionnelle de l'ingénieure d'un côté, le geste et le goût de la pâtissière de l'autre — qui lui permet d'équilibrer ses recettes où texture, goût et index glycémique tombent juste.
...et Gilow est née
À mesure que sa communauté de gourmand·e·s s'agrandit, ses abonnées sont de plus en plus nombreuses à vouloir cuisiner comme Clo. C'est pour leur en donner les moyens — au-delà des recettes qu'elle partage — que Clo fonde Gilow.
Gilow, ce sont des ingrédients qu'elle met au point pour que chacun puisse cuisiner gourmand, sans compromis sur le bon pour soi. Comme pour Jacqueline et Lydia, au fond. Juste pour tout le monde maintenant.
La révolution gourmande commence par la farine, et va se poursuivre avec pleins d'autres nouveaux produits... stay tuned!
Gourmandise o̶u̶ et bien-être !
🤍 Nos valeurs
Plaisir gourmand, exigence, transmission, bienveillance.
📍 Marseille
C'est ici que les recettes sont mises au point et que les mélanges sont préparés.
Suis Clo au quotidien
Recettes en vidéo, coulisses de l'atelier, tests en direct : c'est là que tout se passe entre deux fournées.